மோனா அகமது பாபிகர் அகமது1, அதிஃப் எலமின் அப்தெல்காதிர் மற்றும் ஹைஃபா முகமது இஸ்மாயில்
இந்த ஆய்வின் நோக்கம் கோழி இறைச்சி உற்பத்தி பணியாளர்கள் மற்றும் உயிரியல் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் மற்றும் HACCP PRP கள் தொடர்பான தொழிலாளர்களின் அறிவு அணுகுமுறை மற்றும் பயிற்சி (KAP) ஆகியவற்றை மதிப்பிடுவதாகும். ஜனவரி முதல் செப்டம்பர், 2018 வரை சூடானில் உள்ள கார்ட்டூம் மாநிலத்தில். 12 நெருங்கிய அமைப்பு பிராய்லர் பண்ணைகள் மற்றும் அவற்றின் இறைச்சிக் கூடங்களில் இருந்து நிகழ்தகவு அல்லாத பலநிலை கிளஸ்டர் மாதிரி முறையின்படி (இடங்கள், பண்ணைகள் மற்றும் பதிலளித்தவர்கள்), கார்டூம், பஹ்ரி மற்றும் ஓம்டுர்மன் வட்டாரங்கள் (ஒவ்வொன்றுக்கும் 4 பண்ணைகள்). கூடுதலாக, சுகாதார நிலை மதிப்பீட்டிற்கான உறுதிப்படுத்தும் சோதனையாகவும், ஆய்வாளரால் பதிவுசெய்யப்பட்ட பொதுவான அவதானிப்புகளாகவும், பாக்டீரியா வளர்ப்பிற்கான தொழிலாளர்களின் கைகள் மற்றும் பூட்ஸிலிருந்து மொத்தம் 72 ஸ்வாப் மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டன. ஒரு தடுப்பு அமைப்பாக தொழிலாளர்களிடையே HACCP PRPகள் தொடர்பான குறைந்த அளவு KAP வெளிப்படுத்தப்பட்டது. அவர்களில் பெரும்பாலோர் (83.3%) கூட HACCP அமைப்பைத் தத்தெடுப்பதற்கு பெர்க்விசிட்கள் தேவை என்பதை அறியவில்லை, ஏனெனில் HACCP திட்டம் மற்றும் முன்நிபந்தனைகளின் விவரங்கள் பற்றிய சரியான பதில்களின் சதவீதம் குறைவாக இருந்ததால் (41.7%) செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். இருப்பினும், (83.3%) தொழிலாளர்கள் இதைப் பற்றி மேலும் அறியத் தயாராக இருந்தனர். திட்டமிடப்பட்ட ஆவணப்படுத்தப்பட்ட தனிப்பட்ட சுகாதார ஊழியர்களின் பயிற்சி மற்றும் பொறுப்புகளுக்கான தகுதி (50.0%), தடுப்பு பராமரிப்பு (41.7%) மற்றும் தனிப்பட்ட வசதிகளின் சரியான பயன்பாடு (58.3%) ஆகியவை இறைச்சிக் கூடங்களில் குறைந்த அளவிலான நல்ல நடைமுறைகள் காட்டப்பட்டன. மேலும், (33.3%) சுகாதார வசதிகள் இல்லாததைக் காட்டியது (டிஸ்பென்சர்கள், பணியாளர்கள் மாற்றும் அறைகள், கழிவறைகள், வாஷிங் பேசின்கள்). உற்பத்திப் பகுதிகளுக்குள் நுழைவதற்கு முன் கைகளை கழுவாமல் இருப்பது, புகைபிடித்தல் மற்றும் பதப்படுத்தும் பகுதிகளில் உணவு மற்றும் குடிப்பது போன்ற ஆரோக்கியமற்ற நடைமுறைகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் பெரும்பாலான தொழிலாளர்களிடம் காணப்பட்டன, அவர்களில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு (66.7%). பாக்டீரியா வளர்ச்சியின் பரவலானது தொழிலாளர்களின் கைகளில் 83.30% ஆகவும், பூட்ஸ் மாதிரிகளில் 69.4% ஆகவும் கண்டறியப்பட்டது. முடிவில், எதிர்மறையான அணுகுமுறை மற்றும் பயிற்சி (பாக்டீரியா தனிமைப்படுத்தல் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது) குறைந்த அளவிலான அறிவு மற்றும் HACCP திட்டத்துடன் இணங்குதல் ஆகியவை சுகாதாரமான மற்றும் பாதுகாப்பான கோழி இறைச்சி உற்பத்தியை உறுதி செய்வதற்கான முன்நிபந்தனை பாத்திரங்களை வகிக்கிறது. எனவே, தொழிலாளர்களின் கேஏபி தொடர்பான விழிப்புணர்வின் அளவை அதிகரிப்பதற்கான திட்டங்களை செயல்படுத்துதல் மற்றும் கறிக்கோழி உற்பத்தி தொடர்பான சுகாதாரமான பாத்திரங்களுக்கு கட்டுப்பாடு ஆகியவை கருத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது பொது சுகாதாரத்தில் பிரதிபலிக்கிறது.