பிரிட்டிஷ் ஜர்னல் ஆஃப் ரிசர்ச் திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

வால்நட் ( Juglans regia ) விதைகளின் மாவு மற்றும் எண்ணெய்யின் இரசாயன மற்றும் கொழுப்பு அமிலக் கூறுகளின் மதிப்பீடு

Ogungbenle HN மற்றும் அனிசுலோவோ YF

நோக்கங்கள்: வால்நட் மாவு மற்றும் எண்ணெயின் தாதுக்கள், இயற்பியல் இரசாயன பண்புகள் மற்றும் கொழுப்பு அமில சுயவிவரத்தை மதிப்பீடு செய்வதே ஆய்வின் நோக்கம்.

முறைகள்: அணு உறிஞ்சுதல் ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி கனிமங்கள் தீர்மானிக்கப்பட்டன, இயற்பியல் இரசாயன பண்புகளுக்கு நிலையான கிளாசிக்கல் முறைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன மற்றும் ஃபேட்டி எஸ்டர்கள் PYE Unicam 304 வாயு குரோமடோகிராபியைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுடர் அயனியாக்கம் கண்டறிதல் மற்றும் PYE யுனிகாம் கம்ப்யூட்டிங் ஒருங்கிணைப்பாளரைப் பயன்படுத்தி பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன.

முடிவுகள்: சோடியம் 114 மி.கி/கிலோ மதிப்புடன் மிக உயர்ந்த கனிமமாகக் கண்டறியப்பட்டது, அதே சமயம் மாவில் தாமிரம் 0.41 மி.கி/கி.கி. எண்ணெயின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகளின் முடிவுகள்: குறிப்பிட்ட புவியீர்ப்பு (1.17), ஒளிவிலகல் (1.470), அமில மதிப்பு (10.67mg KOH/g), saponification மதிப்பு (67.32 mg KOH/g), பெராக்சைடு மதிப்பு (45.0mg Equiv. O2/Kg) மற்றும் உறிஞ்ச முடியாத பொருள் (7.48 %) மற்றும் அயோடின் மதிப்பு (9.52 mg I2/100g). லினோலிக் (C18:2) வால்நட் எண்ணெயில் 72.87% மதிப்புள்ள அதிக கொழுப்பு அமிலம், ஸ்டீரிக் அமிலம் (C18:0) குறைவாக இருந்தது.

முடிவுகள்: வால்நட் நுகர்வுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கு நல்லது மற்றும் சமையலுக்கு விரும்பத்தக்க எண்ணெய், ஏனெனில் அதில் மிதமான அளவு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.