அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் மருந்து விநியோகம் மற்றும் சிகிச்சை திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

HPLC-DAD-MS/MS ஆல் தீர்மானிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மூலம் பல பழத் தொழில்துறையின் பினாலிக் சுயவிவரம்

லெட்ரிசியா பார்போசா-பெரேரா

பழத் துறை அழுத்துவதன் மூலம் சாறு பிரித்தெடுக்கும் போது அதிக அளவு கழிவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த துணை தயாரிப்புகள் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அதிக அளவு உணவுப் பாலிஃபீனால்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும், அதனால் அவற்றின் சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகள். எனவே, பழங்களின் துணை தயாரிப்புகளை புதிய செயல்பாட்டு மற்றும் சுத்தமான லேபிள் பொருட்கள்/சேர்க்கைகளாக மாற்றுவது, உணவு, மருந்து மற்றும் அழகுசாதனப் பிரிவுகளுக்குப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த திறனைக் கொண்ட நிலையான அணுகுமுறையைக் குறிக்கிறது. இந்த வேலையின் நோக்கம், திரவ நிறமூர்த்தத்தைப் பயன்படுத்தி பாலிஃபீனால்களை அடையாளம் கண்டு அளவீடு செய்வதன் மூலம் மூன்று பழங்களின் துணை தயாரிப்புகளிலிருந்து பெறப்பட்ட வெவ்வேறு சாறுகளின் முழுமையான குணாதிசயமாகும். பாலிஃபீனால்களைக் கொண்ட ஆப்பிள், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு துணை தயாரிப்புகளில் இருந்து கிடைக்கும் எத்தனாலிக் சாறுகள் எதிர்மறை ESI பயன்முறையில் இயக்கப்படும் LCMS மூலம் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன. கைனெடெக்ஸ் ® EVO C18 100 Å (150 x 3mm, 5µm அளவு துகள்) நெடுவரிசையில் நீர் மற்றும் 0.1% ஃபார்மிக் அமிலத்துடன் அமிலமாக்கப்பட்ட அசிட்டோனிட்ரைலை மொபைல் கட்டமாகப் பிரித்தல் செய்யப்பட்டது. 30 க்கும் மேற்பட்ட கலவைகள் சாற்றில் வெவ்வேறு விநியோகத்துடன் தற்காலிகமாக அடையாளம் காணப்பட்டன. ஆரஞ்சு துணை விளைபொருளானது அதிக எண்ணிக்கையிலான பாலிபினால்கள் கொண்டது, அதே சமயம் எலுமிச்சை சாறு இந்த மூலக்கூறுகளின் அதிக செறிவு கொண்டது. ஆரஞ்சு துணை தயாரிப்பில் இருக்கும் முக்கிய சேர்மங்கள் நரிங்கெனின்-7-ஓ-ருட்டினோசைடு, ஹெஸ்பெரிடின்-7-ஓ-ருட்டினோசைட், ஐசோசகுரானெடின்-7-ஓ-ருட்டினோசைடு. எலுமிச்சை சாறு Naringenin-7-O-rutinoside, Hesperetin-7-O-rutinoside முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்பட்டது. மறுபுறம், ஆப்பிள் துணை தயாரிப்பு சிட்ரிக் சாற்றுடன் ஒப்பிடும்போது வேறுபட்ட பினாலிக் சுயவிவரத்தைக் காட்டியது மற்றும் குறைந்த செறிவுகளிலும் உள்ளது. சாற்றின் தோற்றம் அதன் கலவையை பாதிக்கிறது என்பதை முடிவுகள் எடுத்துக்காட்டுகின்றன, எனவே இந்த சுயவிவரங்களின் தன்மை உணவுப் பயன்பாட்டிற்கு கட்டாயமாகும். இந்த பழங்களின் துணை தயாரிப்புகள் பாலிபினால்களின் குறைந்த விலை ஆதாரமாக இருக்கலாம், அவை உணவுப் பொருட்கள்/சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், அவற்றின் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைக்கலாம்.