இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல் ஆஃப் அப்ளைடு சயின்ஸ் - ரிசர்ச் அண்ட் ரிவியூ திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

பச்சை மற்றும் பழுத்த பலாப்பழத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் உள்ள பினோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் முக்கியத்துவம் பற்றிய ஆய்வுகள்

அமிதாப் சிங்

நோக்கம்: தோல், கூழ், விதை மற்றும் பழுத்த பலாப்பழத்தின் (ஆர்டோகார்பஸ் ஹெட்டோரோபில்லஸ்) விதையின் மூடிய கூழ் ஆகியவற்றின் பீனாலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடுவது.

முறைகள்: உயர் செயல்திறன் திரவ குரோமடோகிராஃபிக் (HPLC) பகுப்பாய்வு மூல மற்றும் பழுத்த பலாப்பழங்களின் பல்வேறு பகுதிகள் செய்யப்பட்டது.

முடிவுகள்: பச்சை பழத்தின் தோலில் கேலிக் (22.73 μg/g) மற்றும் டானிக் மற்றும் ஃபெருலிக் அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. பழுத்த பழங்களில், தோலில் அதிக அளவு ஃபெருலிக் (13.41 μg/g) மற்றும் குறைந்த அளவு கேலிக் (12.08 μg/g) அமிலங்கள் இருந்தன. டானிக் அமிலத்தின் அளவு (5.73 μg/g) பச்சை பழத்தின் தோலில் உள்ளதைப் போலவே இருந்தது. பச்சை பழத்தின் சதையில் மூன்று பீனாலிக் அமிலங்கள் உள்ளன, அங்கு கேலிக் அமிலம் அதிகபட்சமாக ஃபெரூலிக் மற்றும் டானிக் அமிலங்கள் உள்ளன. இருப்பினும், பழுத்த பழங்களின் சதையில் அதிக அளவு கேலிக் (19.31 μg/g) மற்றும் குறைந்த அளவு ஃபெருலிக் (2.66 μg/g) அமிலங்கள் இருந்தன. பச்சை பழத்தோலுடன் ஒப்பிடும்போது டானிக் அமிலம் சற்று அதிகமாக இருந்தது. விதைகளின் பச்சை மற்றும் பழுத்த கூழ் ஃபீனாலிக் அமிலத்தில் நிறைந்துள்ளது. பழுத்த பழக் கூழை விட மூலக் கூழ் அதிக ஃபீனாலிக் அமிலங்களைக் காட்டியது. விதையின் மூலப் பழத்தின் கூழ் மூன்று பீனாலிக் அமிலங்களைக் கொண்டிருந்தது, அதாவது கேலில்க், டானிக் மற்றும் ஃபெருலிக் அமிலங்கள். ஆனால் பழுத்த பழங்களில் பீனாலிக் அமிலங்களின் அளவு மற்றும் எண்ணிக்கை கணிசமாகக் குறைவாக இருந்தது, எ.கா., இரண்டு பீனாலிக் அமிலங்கள், அதாவது கேலிக் மற்றும் ஃபெருலிக் அமிலங்கள் மட்டுமே கண்டறியப்பட்டன. மூல பழ விதை நான்கு பீனாலிக் அமிலங்களைக் காட்டியது, அதாவது கேலிக், டானிக், காஃபிக் மற்றும் ஃபெருலிக் அமிலங்கள். இருப்பினும், பழுத்த பழ விதையில் மூன்று பீனாலிக் அமிலங்கள் மட்டுமே காணப்பட்டன, அதாவது கேலிக், ஃபெருலிக் மற்றும் டானிக் அமிலங்கள்.

முடிவுரை: பச்சை மற்றும் பழுத்த பலாப்பழத்தின் பல்வேறு உண்ணக்கூடிய பாகங்களில் நல்ல அளவு ஃபீனாலிக் அமிலங்கள் இருப்பது பலாப்பழத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் அது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அளிக்கக்கூடிய நன்மைகளையும் குறிக்கிறது.