விலங்கு அறிவியல் மற்றும் கால்நடை உற்பத்தி இதழ் திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

பன்றி இறைச்சியை மறுவடிவமைக்க பல்வேறு வகையான மற்றும் உணவுக் கொழுப்புகளின் அளவுகளைப் பயன்படுத்துதல்

ஆர்லி டி பென்னர், முர்ரே எல் கபிலன், லாரன் எல் கிறிஸ்டியன், கென்னத் ஜே ஸ்டால்டர்* மற்றும் டொனால்ட் சி பீட்ஸ்

தலைப்பு: பன்றி இறைச்சியை மறுவடிவமைக்க பல்வேறு வகையான உணவுக் கொழுப்புகளின் பயன்பாடு மற்றும் அளவு.

பின்னணி: பன்றி இறைச்சி உற்பத்தியில் அதிக ஆற்றல் கொண்ட கொழுப்புச் சத்து நிறைந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது, கொழுப்பின் விலை குறைந்த விலையில் உற்பத்தியாளர்களுக்குப் பல பொருளாதார நன்மைகளை அளிக்கும். வெப்ப அதிகரிப்பு குறைவதால், பன்றிகள் தெர்மோ நியூட்ரல் மண்டலத்தில் அல்லது அதற்கு மேல் பராமரிக்கப்படும் போது, ​​உணவுக் கொழுப்புச் சேர்க்கையானது, திசு தொகுப்புக்கு அதிக அளவு உணவுக் கலோரிகள் கிடைக்க அனுமதிக்கிறது. முந்தைய ஆய்வுகள், உணவு சார்ந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் (SFA) அதிகரிக்கும் உணவுகள், ஹைபர்கொலஸ்டிரோலீமியா, பெருந்தமனி தடிப்பு வளர்ச்சி மற்றும் மனிதர்களுக்கு அதிக கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. உணவு சார்ந்த பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (PUFA) செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு (SFA) மாற்றாக இருக்கும்போது, ​​இரத்தக் கொழுப்பின் செறிவு குறைகிறது. இந்தத் தகவல், SFAகள் நிறைந்ததாகக் கருதப்படும் பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சிப் பொருட்களின் நுகர்வு குறித்து நுகர்வோர் கேள்வி எழுப்பியுள்ளது. இந்த ஆய்வின் நோக்கம், சிறந்த மனித ஊட்டச்சத்துக்காக பன்றி இறைச்சியில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (PUFA) ஐ நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் (SFA) விகிதமாக மாற்றுவதாகும்.

முறைகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள்: பன்றிகளுக்கு 10, 20, 30 அல்லது 40% மொத்த உணவு கலோரிகளில் வெள்ளை கிரீஸ் அல்லது சோயாபீன் எண்ணெய் கொடுக்கப்பட்டது. அனைத்து உணவுகளும் சோளம் மற்றும் சோயாபீன் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. ஒரு சிகிச்சைக்கு ஆறு பன்றிகளுடன் 54 பன்றிகளை ஆய்வு பயன்படுத்தியது. ஆரம்ப மற்றும் படுகொலை எடைகள் முறையே 54 மற்றும் 110 கிலோ. லாங்கிசிமஸ் டோர்சி, பைசெப்ஸ் ஃபெமோரிஸ் மற்றும் டிரைசெப்ஸ் பிராச்சி தசைகளில் இருந்து எலும்பு தசை மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டன . கொழுப்பு திசு மாதிரிகள் வெளி, நடுத்தர மற்றும் உள் 10 ^வது விலா பின் கொழுப்பு அடுக்குகள், பெரிரெனல் கொழுப்பு திசு மற்றும் ஹாமிற்குள் உள்ள தசைகளுக்கு இடையேயான கொழுப்பு வைப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது . மொத்த லிப்பிடுகள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டன; கொழுப்பு அமில மெத்தில் எஸ்டர்கள் டிரான்ஸ் எஸ்டெரிஃபிகேஷன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டு வாயு நிறமூர்த்தம் மூலம் அளவிடப்பட்டது. வளரும் பன்றிக்கு உணவளிக்கும் உணவுகளில் வெள்ளை கிரீஸ் அல்லது சோயாபீன் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது விலங்குகளின் வளர்ச்சி விகிதத்தை மாற்றவில்லை. வெளிப்புற 10வது விலா முதுகு கொழுப்பு அடுக்கில் இருந்து PUFA நேரியல் அதிகரிப்பை (P <0.05) காட்டியது, பன்றிகளுக்கு அதிகளவில் சோயாபீன் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் அளிக்கப்பட்டது, அதேசமயம் பன்றிகள் அதிக விருப்பமான வெள்ளை கிரீஸ் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட உணவுகளில் இருந்து பேக்ஃபேட் ஒரு நேர்கோட்டு அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது (P <0.05) 0.05) மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (MUFA). 30 மற்றும் 40% குறைந்த கொழுப்பு கட்டுப்பாட்டு உணவில் சோயாபீன் எண்ணெயை சேர்த்து, லாங்கிசிமஸ் தசையில் முறையே 0.9 மற்றும் 1.26 (P <0.05) க்கு SFA விகிதங்கள் (P:S) க்கு அதிகரித்தது. 40% சோயாபீன் எண்ணெய் உணவில் லாங்கிசிமஸ் தசையில் உள்ள MUFA உள்ளடக்கம் 30% (P <0.05) குறைக்கப்பட்டது. 40% சோயாபீன் எண்ணெய் உணவில் முறையே 27 (P <0.05), 30 (P <0.05), மற்றும் 29% (P <0.05) ஆகியவற்றில் Myristate , palmitate மற்றும் மொத்த SFA குறைந்தது.

முடிவுகள்: உணவில் வெள்ளை கிரீஸ் சேர்க்கப்படுவது நிறைவுறாத மற்றும் SFA தசை லிப்பிட் விகிதங்களில் குறைந்தபட்ச விளைவுகளை ஏற்படுத்தியது. முடிவில், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த உயர் கொழுப்பு உணவுகள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் நுகர்வு குறைக்க விரும்பும் நுகர்வோருக்கு பன்றி இறைச்சியை மறுவடிவமைக்க திறம்பட பயன்படுத்தப்படலாம்.