ஜெலட்டினைசேஷன்

ஸ்டார்ச் ஜெலட்டினைசேஷன் என்பது நீர் மற்றும் வெப்பத்தின் முன்னிலையில் ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளின் இடை மூலக்கூறு பிணைப்புகளை உடைக்கும் ஒரு செயல்முறையாகும், இது ஹைட்ரஜன் பிணைப்பு தளங்களை (ஹைட்ராக்சில் ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன்) அதிக நீரை ஈடுபடுத்த அனுமதிக்கிறது. இது மீளமுடியாமல் ஸ்டார்ச் துகள்களை தண்ணீரில் கரைக்கிறது.

மேலும் பார்க்க

பயனுள்ள இணைப்புகள்

இந்தப் பக்கத்தைப் பகிரவும்

அணுகல் இதழ்களைத் திறக்கவும்

மேலும் பார்க்க

உணவு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் மக்கள்தொகை ஆரோக்கியத்தின் இதழ் திறந்த அணுகல்

ஜெலட்டினைசேஷன்

சுருக்கம்/குறியீடு

பயனுள்ள இணைப்புகள்

இந்தப் பக்கத்தைப் பகிரவும்

அணுகல் இதழ்களைத் திறக்கவும்