உணவு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் மக்கள்தொகை ஆரோக்கியத்தின் இதழ் திறந்த அணுகல்

கெட்டுப்போகும் உணவுகள்

40 F° (4.4 °C) அல்லது அதற்குக் கீழே அல்லது 0 F° (-17.8 °C) அல்லது அதற்குக் கீழே உறையவைக்கப்படாவிட்டால், கெட்டுப்போகும், சிதைந்துபோகும் அல்லது உட்கொள்வதற்குப் பாதுகாப்பற்றதாகிவிடும். இறைச்சி, கோழி, மீன், பால் பொருட்கள் மற்றும் சமைத்த எஞ்சியவைகள் ஆகியவை பாதுகாப்புக்காக குளிரூட்டப்பட வேண்டிய உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகள். குளிரூட்டல் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை குறைக்கிறது மற்றும் உறைபனி அதை நிறுத்துகிறது. உணவில் இருக்கக்கூடிய இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட பாக்டீரியாக் குடும்பங்கள் உள்ளன: நோய்க்கிருமி பாக்டீரியா, உணவில் பரவும் நோயை ஏற்படுத்தும் வகை, மற்றும் கெட்டுப்போகும் பாக்டீரியா, உணவுகள் மோசமடைவதற்கும் விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் காரணமான பாக்டீரியாக்கள்.